洪金宝1971年开始担任武术指导，1973年出演动作片《龙争虎斗》。其后他不但担任演员、动作指导、导演，还兼做监制、编剧以及龙虎武师等。主演过《精武门》《龙争虎斗》《A计划》《倚天屠龙记》《飞龙猛将》《福星高照》《杀破狼》《夺帅》《大上海》《七小福》等经众多典影视剧作品，洪金宝也被称为“最灵活胖子”。自2017年膝盖动手术后，就多以轮椅或拐杖代步，近年来更是很少公开露面了。
近日，有网友晒出一段市场上偶遇洪金宝的视频。网友表示，已经连续两次在这个市场买菜遇到洪金宝了。画面中，70岁的洪金宝戴着帽子，身穿花衬衫搭配宽松裤子，身上背着一个黑色小包，脚上则穿着拖鞋，一副休闲打扮。虽然没拍到正脸，但仍能看出洪金宝的身形已消瘦不少，与昔日“最灵活胖子”的形象相差非常大，简直判若两人了。
