鹅肉和鸭肉的区别大吗， 鹅和鸭有很大的区别。
1.外观差异
鹅肉：肉质更细致。从表皮看，鹅肉的毛孔小而少，肉质紧实细致。
鸭子：肉质粗糙。从表皮来看，鸭肉毛细孔多，孔大，肉质疏松。
2、口味差异
鹅肉：脂肪含量低，煮不好会看起来像干柴，但煮的好的话，会很有嚼劲，带出鹅肉特有的香味和甜味。
鸭肉：鸭肉通常比鹅肉吃起来更嫩更烂，没有肉味，土味比鹅肉重。
3.不同的做法
鸭肉：因为本身肉质的原因，鸭肉的口感不是很好，比较硬。后来鸭肉多被做成烤鸭、酱卤制品、熏制品，所以一般来说油比较大，味道比较重。
鹅肉：鹅肉嫩软，清香不腻。多用于煲汤，也可熏、蒸、烤、烤、酱等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜都是秋冬养阴的好菜。
展开：鹅和鸭哪个更有营养？
鹅肉和鸭肉的营养价值没有太大区别。两者都属于红肉，富含蛋白质，对人体大有裨益。
鹅肉的营养价值；
1.鹅肉含有蛋白质、脂肪、维生素A和B、烟酸和糖。鹅肉中蛋白质含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。鹅肉中蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
2.鹅肉不仅脂肪低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸，对人体健康有益。鹅肉中脂肪含量低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多。鹅油熔点低，质地柔软。
容易被人体消化吸收。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉富含蛋白质，消化性高。容易被人体吸收。
2.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中的蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收高。
4.鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
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