吴大哥娱乐网 生活 云式火腿月饼的做法(做云腿月饼用什么火腿)

云式火腿月饼的做法(做云腿月饼用什么火腿)

云式火腿月饼的做法, 材料:月饼馅:火腿300克、熟面粉110克、蜂蜜90克、白糖45克、猪油100克、冬瓜糖80克、60克;糖粉的;油皮:猪油100克,水60克,蜂蜜25克,中筋粉250克,糖粉25克。

步骤:1。将火腿切片,用清水冲洗几次,然后用清水浸泡1小时。

2.将火腿从水中捞出,放入蒸锅蒸40-50分钟。

3.取出蒸熟的火腿片,切成黄豆大小的颗粒,将火腿颗粒放入盆中,加入蜂蜜和白糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

4.取出腌制好的火腿,加入冬瓜糖拌匀,然后在火腿中加入猪油和糖粉拌匀。

5.根据火腿肠的干湿度逐一加入熟面粉,搅拌至粘稠,放入冰箱冷冻至坚硬。

6、取出冻好的火腿馅,取20克一团,放入冷冻室继续冷冻。

7.将油皮的所有材料混合成团,用手揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜松弛40分钟。

8.将松弛的面团分成10份,每份40克,然后将面皮抹平。

9.取一块面团,用擀面杖擀成中间厚边薄的饼。把火腿馅放上去,把油包在虎口里,扎紧。

10.馅料周围包好所有油包,放入烤箱,200度火,190度烤30分钟。

做云腿月饼用什么火腿

扩展:吃火腿月饼有什么注意事项?

1.热的人不宜多吃月饼,身体热的人也不宜多吃月饼,否则不易消化,还可能上火,导致长痘、便秘、牙龈肿痛等症状。

2.火腿月饼不宜多吃。月饼含有较多的脂肪和蔗糖。即使它们脂肪和糖含量低,面粉成分仍然存在。食用过量会产生饱腹感,容易导致肚子饱、腹胀,引起消化不良、食欲不振、血糖升高、热量高。火腿也是熏制品,不宜多吃。

3、月饼不宜配粥,月饼和粥都是快速升高血糖和高血糖指数的食物,会降低脂肪代谢。吃月饼配绿茶,一是解腻助消化,二是细嚼慢咽增味添情趣。

火腿月饼的由来

火腿月饼最早是民国时期在昆明禾香楼创制的,是传统的中秋食品。主要配料是精制面粉、火腿、猪油等。火腿月饼分为面点、硬壳、荞麦面,其中硬壳火腿月饼最具代表性。云南昆明把火腿月饼叫做“四两坨”。

因为刚做的时候,每只脚都大两四倍,四块装在一起,正好一斤。

火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的。这位姓胡的老板是一位技艺非凡的官办厨师。后来他定居昆明,开了自己的蛋糕店。用云南火腿制作月饼的想法受到了称赞。他们的后代发扬光大,用云推的钱肘子拌白糖做馅。

用新鲜的猪油和精白面做脆皮,精细的口感会很美,很快就在巷子里传到巷子里,风靡全球。后来老字号吉庆祥也来竞争,互相促进,进一步打开了市场,成为昆明老少公认的“储备品种”,进而远销省外、国外,赢得广泛好评。

关于美食的说法很多。关于昆明的火腿“四两坨”还有两个有趣的故事。一个说做火腿月饼的师傅太困,误把火腿屑抓进白糖馅里,一个说做月饼的店家苛刻,被员工讨厌,做蛋糕的时候故意多加料让老板赔钱。

默默无闻却创造出品牌,拿到真名,人们争相购买。

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