玉米面窝窝头怎么做又松又软， 玉米面馒头怎么做的又松又软？
材料为：玉米粉200克，面粉400克，酵母5克，温水270克。
练习：
1.将酵母放入温水中，静置10分钟，使其反应生效；
2.将玉米粉和面粉放入盆中，慢慢放入酵母水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大小；
3.面团发酵后，取出用手揉搓，然后揉成长条，切成大小相等的小份，揉成小圆面团，再用手指压进去，揉成中间有小坑的窝胚；
4.将窝的头胚放入有笼布的蒸笼中，小火煨20分钟，然后中火蒸，水开后计时20分钟。
5.做好的玉米粉又甜又软，可以直接吃，也可以炒一些配菜吃，非常好吃。
扩张：玉米面窝窝头的做法
材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，糖35克，炼乳少许，鸡蛋1个，色拉油10克，酵母3克。
练习：
1.将玉米粉、糯米粉、面粉、奶粉、糖、炼乳、鸡蛋、色拉油倒入盆中搅拌。
2、加入牛奶，揉成团，静置30分钟。
3.分成几等份，揉成锥形。拇指压入底部，慢慢揉成窝状。
4、大火蒸10分钟即可。
膨化：玉米粉玉米面包制作过程中应注意的细节
1.玉米粉和面粉的比例可以根据你想要的口味适当调整。玉米粉多了口感会更硬，软玉米粉的诀窍就是面粉要比玉米粉多，这样玉米粉会更软。
2.不要太热而融化酵母。只要把手放在水里，40度以内不觉得热就行。因为面粉的吸水性不同，所以可以适当调整水量；面团发酵时，盖上盖子或用保鲜膜包裹，防止水分流失干燥；
3.揉第一个胚的时候，可以先把面团揉圆，然后放在手心里，用另一只手压成小窝，然后边压边翻，使其成型。尽量把窝做得更深，表面更光滑，这样蒸出来的窝头更好看；
4.把头胚放入蒸笼时要留些空间，以免发酵后粘在一起。蒸的时候水开了，开始计数。如果怕蒸完会塌，等五分钟再拿出来。
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