虾干是生的还是熟的， 一般来说，虾皮有两种，生吃和熟吃。生虾皮是用鲜虾直接晒干的，一般是炒着吃，不能直接吃。它们是一种干水产品。还有一种熟虾米，是小吃。是虾煮熟后做的，可以直接吃。
延伸：生虾皮和熟虾皮有什么区别？
生虾米和熟虾米在做法上主要不同，一种是直接晒干，一种是煮熟后和熟虾米一起晒干。除了实践之外，它们之间的差异还体现在以下几个方面：
1.尝
晒干的虾米是无盐的，味道很浓，煮后味道更好。但煮出来的虾皮颜色偏红，有光泽，质地软硬适中，海鲜味和口感略逊一筹。
2.保存时间
晒干的虾米不易受潮发霉，可长期保存；煮熟的虾米经过处理，容易受潮发霉，存放时间也比较短，一般只有几个月。
3.怎么吃
生吃的虾米一般不直接吃，需要煮熟后才能吃；煮熟的虾米可以直接当零食吃，因为它们是在晒干之前煮熟的。
4.价格
相对于熟虾米，生虾米的价格更贵，因为生虾米需要去皮，制作复杂；另外，因为晒干的虾米味道更鲜美，口感更好，所以价格也会高一些。
膨胀：生晒虾皮的做法。
生晒虾米的做法很简单，可以保持虾米的鲜美：先准备一碗淡盐水，少放盐，然后把虾米的内脏去掉，留下可食用的部分，用淡盐水浸泡十分钟左右，浸泡完成后控制水分变干，就可以把虾米晒干了。
一般要三四天才能干。
虾仁在晒干前浸泡的主要目的是为了入味，晒干后的虾仁会更鲜美。另外，如果不浸泡在淡盐水中，虾皮颜色可能会呈浅灰色，不美观。
扩展：烹饪虾米的做法
煮熟的虾米要先洗干净，再放入锅中。当虾皮在高温下变红时，依次加入适量的盐、糖、姜、胡椒粉、黄酒和白酒。炒一段时间后，就可以拿出来晒干了。如果没有太阳，也可以直接晒干。
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