酸菜鱼怎么做，酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要原料的川菜，因其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而受到广大食客的喜爱。下面，就让我们来一起学习一下如何制作美味的酸菜鱼吧！
酸菜鱼怎么做
材料：
1、鲜活草鱼1条，约500克
2、泡酸菜100克
3、葱姜蒜适量
4、豆瓣酱适量
5、干辣椒适量
6、料酒适量
7、盐适量
8、鸡精适量
9、食用油适量
步骤：
1.草鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，刮去表面的粘液。将鱼身切成鱼片，尽量切得薄一些，这样烹饪时更入味。
2.泡酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3.葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，将鱼片放入腌制5分钟，腌制时间过长鱼肉会变得发硬。
4.锅中热水煮沸，将腌制过的鱼片烫熟捞出备用。这一步可以去除鱼肉中的腥味。
5.锅中放入适量的食用油，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
6.加入酸菜炒匀，再加入一些水煮沸后，放入煮熟的鱼片，大火煮2分钟，用漏网捞出鱼片备用。
7.锅中放少许食用油，爆香葱姜蒜末。
8.加入清汤烧开，放入煮煮熟的鱼片煮2分钟，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
9.最后，将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花即可。
酸菜鱼怎么做，酸菜鱼的做法并不难，只要掌握了烹饪的技巧，就可以在家中自制一道美味的酸菜鱼啦！快来试试吧！
